Salmone Ora King affumicato preaffettato

Salmone Ora King affumicato preaffettato

€ 16,00Prezzo

Il nostro Chef Felix Lo Basso è ambasciatore Ora King: il Salmone Reale della Nuova Zelanda affumicato a freddo con legno di manuka.

È il salmone preferito dagli chef più importanti al mondo: la sua carne è caratterizzata da una marezzatura unica, le cui venature di grasso nobile si sciolgono nel palato come panna regalando una piacevole sensazione vellutata durante l'assaggio; per questo motivo il salmone Ora King è soprannominato il salmone Wagyu perché proprio come per il famoso bovino di Kobe la qualità del suo grasso raggiunge vette di gusto ancora tutte da esplorare.

L'eccezionale qualità del salmone Ora King è frutto innanzitutto della selezione dei migliori esemplari della specie Tyee (conosciuta anche con il nome scientifico di Oncorhynchus tshawytscha ma soprattutto come Red King, quando pescato in Alaska) che sono allevati nelle acque pure della baia di Marlborough Sound: si tratta di un caso unico al mondo perché questa specie di salmone è impossibile da allevare perché cresce solamente in habitat particolari e pertanto solitamente il Salmone Reale è pescato selvaggio; a Ora King invece sono riusciti ricreare un ambiente sostenibile in cui il salmone è salvaguardato in modo naturale ma tracciabile.

NUOVA ZELANDA

100 GR